宁大食堂张主任微博走红 学生意见本上"调口味"

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宁大二村食堂的张主任

熊猫肉有吗，要吃花不来虫……40多页神吐槽一一回复改进

昨天一夜之间、或者确切地说是短短一个多小时之间，“张主任”在微博上火了。

因为宁波大学科学技术学院二村食堂一本厚达40多页的学生吐槽意见本，以及“张主任”对大学生们对于食堂服务的各种“神吐槽”、“神建议”一如既往的耐心回复，他（她）成了各高校大学生梦寐以求的“食堂标配”。

一开始，连学校的学生，都以为“张主任”一定是一位可亲的阿姨。

实际上，张主任是正宗的爷们，42岁，夜大毕业。

什么神吐槽神建议都敢回

张主任你火了

【张主任，你火了】“今天中午苦瓜没炒熟！”“为什么荷包蛋不能买一只？”“早餐，增加萝卜糕吧！”……这是宁波大学科技学院食堂一本本子里的留言，小伙伴们都笑喷了！同学们的建议或吐槽千奇百怪，而尽职的张主任每次回复得好认真。如此有爱的张主任，童鞋们纷纷要求自家食堂也配备一个！

大约从昨天晚上9点开始，关于“张主任”和他意见簿的故事，已经在微博上迅速传播开来，从学院团委的第一条微博发出，仅仅过了一个多小时。

“鸡腿都没有熟，有血丝啊，你来吃啊，菜是昨天的，米还是一样硬！跪求软一点的米饭，不希望以后回忆起大学食堂，第一印象就是米饭颗颗分明。”

回复：对不起，我会重罚厨师，保证不会有下次，大米已经换了，应该有改变，我会要求师傅蒸饭延长泡水时间。

“早饭包子都冷得硬邦邦，冬天到了大家都希望吃到热乎乎的早饭！”

回复：好的，我会安排面点师做好保温工作。

“我们都想吃虾，想吃富贵虾（花不来虫），大概长这样。”

回复：我会增加虾的数量，让晚来的同学也能吃到。富贵虾我不太了解，请与我联系，当面向你请教。

“腊肉涨价了？６元？小个子的打钱打了６元！”

回复：对不起，是５元，我已找她谈话，打卡的承认了错误。请与我联系，退还你１０元（一赔十）。

“早饭为什么没有咸鸭蛋，早饭白粥太稀了，都看不到几粒米。豆沙包几乎没有豆沙。”

回复：同学，我会要求早点师傅提高早点质量。

“水煮肉片全是豆芽啊，两块肉，还不如直接卖豆芽呢！盛菜的阿姨太坑爹了吧。”

回复：对不起，我会要求厨师改进。

以上对白，都摘自宁波大学科学技术学院二村食堂的意见簿。

留言的都是学生，落款的“张主任”，是宁波大学后勤饮食服务中心第五餐厅的主任张继惠。

张继惠是宁波本地人，今年42岁，夜大大专毕业。

张继惠老家就在宁大附近。

10多年前，他到宁大本部大餐厅应聘，还是个什么都不懂的杂工，“连菜刀都不会握，只能在灶头上帮忙”。

不过张继惠是个蛮勤奋的人，一年之后，当上了厨师，七年后，成了厨师长。

2010年，他接手管理宁大科院食堂，管理上下两层楼，45名员工，总共1000多个座位。

张继惠说，食堂一天提供三餐，每天人流量有5000人，“不过跟本部几个大食堂比，还是有差距的。”

学校里每周都会把各食堂的管理人员叫在一起开会，根据学生们提供的建议展开点评。

排队时间、阿姨态度等等，讲得头头是道。

张主任将这些内容都一一记录，虚心接受。

他说那一天他的心情很好。

为什么这么做？

他说因为想到了自己的儿子

关于学生们提出的意见，张继惠都会在第二天的餐前例会中提出来，有些问题严重的，他会先私底下跟员工讨论，会上不点名，以免面子上挂不住。

一位在饮食服务中心工作了10年的张阿姨告诉记者，张主任要求很严格，工作间要求每天晚上都清理干净，要求每一位工作人员戴帽子戴口罩，发现三次没有戴帽子，就会从工资里扣10元。

张主任说，学生这么多，同样一个菜，有人说太咸，有人说太淡，肯定众口难调，但只要有人提出来，他都会尽量满足，比如今天有人说希望吃洋葱炒猪肝，他晚上就赶紧叫人去买。

说起自己为什么这么做，张主任跟记者讲了自己儿子的事情。

张主任的儿子今年在宁波中学念书，也寄宿在学校里，经常要吃食堂。儿子第一个星期去学校，回来之后就跟爸爸说，“爸，你们食堂太不好吃了。我们学校的才叫好呢！”

张主任知道，儿子也经常在自己的食堂吃饭，是有话语权的，因此特意到儿子学校取经。

张主任说，食堂里的菜价2元、2.5元的占到了70%，菜价还是很便宜的，一顿只要七八元。但不能因为便宜就降低质量。

“他们都跟我的儿子一样，出门在外，有的一年才回去一次。一日三餐在我这里吃，都跟自己的孩子一样。我也希望能给学生们一个家的环境，有妈妈的味道。”

有学生说想吃熊猫肉

他真的去求教了：这到底是啥肉？

张主任说，宁波大学食堂大大小小六七个，学生想去哪里吃饭都是自由选择，市场竞争可谓“激烈”，做得不好，也会流失客源的。

为了经营好二村食堂，他上任之后就在食堂醒目的门柱上挂上了意见簿，他在本子上留下自己的名字和手机。

现在这一本，是第三本。

张主任说，他很喜欢看学生们的留言，虽然大多数是挑刺，“但觉得这些意见都很可爱。”

“比如那位想吃富贵虾的同学，画的虾却很像‘小强’（蟑螂）”。

“还有人留言想吃‘熊猫肉’，我就纳闷了，这到底是啥肉，回去翻了不少书，都没找到答案。”

张主任说，他给那位学生留了自己的电话，希望当面请教。学生真的打来电话，告诉他，这只是一个玩笑。

张主任说，这些投诉其实没什么不好，也不需要紧张，反倒能够提升他的管理水平。

“比如有一天，一位学生晚上8点多了还跟我发短信，问我第二天早上7点钟有没有空，希望能当面聊一聊。”

张主任说，他紧张了一个晚上，第二天准时赴约，来的是一位男生，一口气给他提了十点意见，从服务质量、

网友们的评价

Charlene是正能量体：富贵虾的萌到！！！！

小白直膝箭：主任说得最多的就是对不起

雕刻时光：希望多些张主任！多好，多暖心！还有，这单单是张主任个人负责任，还是规定使然？不论如何，都是好事！

野花啊太放肆：如果我们食堂有张主任，也不会有那么多人辞职了。

小刺猬钻核桃：这样的学校管理者是不是不够霸气？一味地妥协求好是满足不了大众的口味的！（文字来源东方热线 编辑 宋静）